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비타민 B12는 주로 육류, 계란, 유제품 등 동물성 식품에만 존재하기 때문에 고기를 전혀 먹지 않는 엄격한 채식주의자(비건)들은 결핍되기 쉽습니다. 이 영양소가 부족하면 적혈구 생성에 차질이 생겨 거대적혈구 빈혈이 발생하거나 신경 손상으로 인해 손발 저림, 기억력 감퇴, 우울감이 나타날 수 있습니다. 채식을 선호하신다면 보충제나 비타민 B12가 강화된 시리얼, 두유 등을 통해 별도로 영양을 채워주는 것이 신경계 건강을 지키는 필수 조건입니다.
평소 건강한 사람에게는 문제가 되지 않지만, 간 기능이 저하된 상태에서 특정 채소를 고농축으로 담은 녹즙을 과다 섭취하면 간에 무리를 줄 수 있습니다. 특히 약물 복용 중이거나 간 질환이 있다면 생채소즙보다는 익힌 채소를 섭취하는 것이 훨씬 안전합니다.
식이섬유를 갑자기 과도하게 섭취하거나 수분 섭취가 부족한 상태에서 마시면 대장에서 박테리아에 의해 발효되는 과정에서 가스가 과도하게 발생할 수 있습니다. 또한 불용성 식이섬유는 충분한 물이 없으면 오히려 대변을 딱딱하게 만들어 변비를 악화시킬 수 있으므로, 식이섬유 음료를 마실 때는 반드시 평소보다 물 두두 잔을 더 마셔주어야 합니다. 처음에는 적은 양부터 시작하여 장이 적응할 시간을 주며 서서히 섭취량을 늘리는 것이 장 건강에 무리를 주지 않는 방법입니다.